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Amaigrissant, énergisant: Sans gras, pauvre en calories et riche en fibres, le chou-rave est l’aliment idéal pour les régimes minceurs. Il favorise aussi le transit intestinal. Mémoire: Une étude menée chez des femmes âgées a conclu que la consommation de crucifères ralentirait le déclin cognitif.

Le chou–rave cru apporte un agréable croquant aux salades. Tranché finement ou en julienne, il peut remplacer une partie des fruits dans une salade de papaye verte ou à la mangue verte. Le chou–rave peut se cuisiner à la manière d’un légume racine : en purée, rôti au four ou sauté dans une poêle.